Día de los difuntos

Una rica guagua de pan y una buena colada nmorada, son los ingredientes para un excelente feriado, disfrutar de nuestras costumbres, compartir entre amigos y familis y rescatar el significado que tiene la comida en el día de los difuntos.

Guaguas de Pan

INGREDIENTES

- La receta para la masa puede tomarla de “Pan de Casa” de la sección Gastronomía. (Utilice sólo la mitad de los ingredientes).
- Una vez lista la masa, déjela leudar hasta que duplique su volumen.
-Al cabo de ese tiempo ponga la masa sobre la mesa enharinada y golpéela con las manos para que se compacte.
- Tome pequeñas porciones de masa y forma las muñecas, cabeza, tronco, brazos y piernas.
- Ponga en latas engrasadas de horno y deje reposar por 10’.
- Antes de llevar al horno bata 1 yema de huevo en 4 cucharadas de leche y pinta las muñecas suavemente con una brocha.
- Lleve al horno hasta que se doren a 450 º C.

NOTA: Cuando las muñecas estén frías puede decorarlas a su gusto con glase de limón y una manga pastelera.

Fuente: www.mira.ec

Colada Morada

Varios

2 ½ litros de agua
1 libra de azúcar
4 onzas de maicena

Jugos

8 onzas de mortiños
8 onzas de moras
3 naranjillas

Hierbas

4 hojas de naranjo
2 ramas de hierba Luisa
2 ramas de cedrón
2 ramas de arrayán

Especias

1 ishpingo
2 trozos de canela
10 pimientas dulces
10 clavos de olor

Frutas

4 duraznos grandes en almíbar
1 lata de piña (o piña fresca) en almíbar
8 onzas de fresas frescas
1 babaco en almíbar (opcional)
PREPARACION
- Poner el agua en una olla grande y llevarla a ebullición
- Cuando el agua hierva, poner el atado de hierbas y las especias, tapar y dejar que se cocine por 10’, apagar y mantener la olla tapada.
- Aparte licuar las moras, los mortiños y las naranjillas con un poco de agua, cernir y reservar.
- Cernir el agua de hierbas y especias y volverla a llevar al fuego.
- Agregar el jugo de las frutas y el azúcar.
- Cuando hierva agregar la maicena disuelta en 1 taza de agua fría, dejar que se cocine por 20’. - A continuación añadir las frutas picadas con su almíbar y dejar que se cocine por 15’más.
- Servir la colada caliente o fría, acompañada con “guaguas de pan”.

Fuente: http://www.mira.ec/Paginas/Novedades/Octubre07/CMorada07.aspx

Empanadas de jamón y queso

Ingredientes:

•½ kilo de harina
•100 gramos de manteca
•1 cucharadita de sal
•¼ de taza de agua
•½ kilo de queso para fundir en bloque, cortar 50 barras
•½ kilo de jamón ingles en bloque, cortar 50 barras

Preparación:
Para la masa poner en un tazón la harina. Ahuecar el centro y agregar la mantequilla derretida y el agua con sal. Trabajar con estribo, tenedor o con los dedos, incorporar bien los ingredientes y formar un bollo. Descansar 30 minutos. Amasar nuevamente y estirar con rodillo, debe quedar delgada (3cm). Porcionar con cortador de metal de 8 a 10 cm. De diámetro Rellenar las masas con un trozo de queso y otro de jamón. Mojar con agua los bordes y doblar en media luna. Cerrar con repulgo o con el accesorio adecuado. Acomodar en latas engrasadas, pintar con yema. Hornear a 180ºC por 20 minutos. También se puede freír.